„Du bist, was du verdaust“ – so lautet das Leitmotiv der Ayurveda Ernährung. Nicht nur eine bewusste und gezielte Auswahl an frischen und gesunden Lebensmitteln ist wichtig, sondern vor allem die gute Verdauung und eine gute Verstoffwechslung, damit alle Nährstoffe gut aufgenommen werden und unsere Gewebe gut versorgt werden. Im Ayurveda wird die Verdauungskraft Agni (Stoffwechsel) genannt, was soviel bedeutet wie Feuer. Die Lebensmittelauswahl, die Zubereitungsformen und die Gewürze, die wir gezielt in unseren täglichen Speiseplan integrieren, passen wir der eigenen Verdauungskraft an, die je nach Konstitutionstyp unterschiedlich sein kann.